すし　伝統の技を極める／岩央泰／坂上暁史／鈴木真太郎【3000円以上送料無料】

著者岩央泰(著) 坂上暁史(著) 鈴木真太郎(著)出版社ナツメ社発行年月2017年10月ISBN9784816363283ページ数327P9784816363283内容紹介本書では、5つの江戸前ずし店の仕込みを取材しました。

職人の仕事は感覚による部分が多くを占めますが、できるだけ多数の写真を掲載し、詳細な解説を添えられるよう取材先の方々にご協力いただきました。

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