山芋 関連ツイート
昼食。
@syokuem 2018/05/12 11:45
ポテトコロッケ2枚。レタスサラダ。ひとつまみのナポリタン。パセリ。山芋千切り。豆腐とわかめの味噌汁。たくあん2切れ。白米。結構なボリューム。不安になるくらいの繊維質。パセリ山芋たくあんはもちろんのこと、コロッケの中にチラチラ見えるトウモロコシの粒に脂汗が出る。
@EzoYamazaki00 山菜は下処理済みですか?
@yarjanka 2018/05/12 15:49
しっかし、よくこんなに中身がありますね。
(冷蔵庫も冷凍庫も母の得体のしれないブツ(健康食品やら数年前の山芋やら)に占拠されている我が家)
山菜に触れる機会が増えたから調べた。「えぐみ」の正体をシュウ酸とするなら「アク抜き」はシュウ酸カルシウムとして沈殿させること。シュウ酸Caは針状の結晶を作るから生野菜やパイナップルを食べたり山芋剥く時のチクチクはこれが刺さってる https://t.co/nQjHYRsn9N
@koko_dokko 2018/05/12 14:48